KABARPAPUA.CO, Fakfak– Masyarakat Fakfak, Papua Barat memiliki tradisi minum kopi yang unik. Minuman kopi selain dikonsumsi tiap hari, tetapi juga menjadi bagian dalam ritual adat setempat.
Biasanya sebelum berkebun atau pembukaan lahan untuk proyek lainnya, mereka selalu melakukan ritual adat, dan minuman kopi selalu disajikan. Oleh masyarakat Fakfak, minuman kopi ini disebut kopi tuni atau kopi asli.
Dalam proses pembuatan kopi ini dilakukan oleh masyarakat Fakfak sendiri, baik penyangraian maupun penghalusan biji kopi dengan cara ditumbuk. Biji kopi yang digunakan adalah kopi robusta, biji kopi mentah ini dibeli di pasar tradisional atau dibeli dari petani di Kilometer 9, Kampung Lusiperi, Distrik Fakfak.
Biji kopi tuni yang dibeli di pasar, biasanya berasal dari para petani kopi robusta dari beberapa negeri atau desa di Pulau Seram seperti Namasula, Buano, Saleman, dan Saunulu.
Cara pembuatan kopi tuni yaitu air direbus dalam panci, setelah mendidih kemudian bubuk kopi dan gula pasir dimasukkan. Perebusan kopi ini menggunakan kayu bakar. Setelah mendidih kemudian api dikecilkan agar air tidak meluap. Proses perebusan ini hingga jumlah airnya menyusut, dan rebusan kopi kelihatan sangat pekat.
Minuman kopi tuni disajikan dalam cangkir enamel. Setelah minum kopi tuni, rasa kantuk akan hilang, pengaruh kafeinnya bisa bertahan sekitar 5 hingga 6 jam. Sehingga pada acara tahlilan, kopi tuni kerap disajikan bersama kue lontar, sirih pinang dan rokok. *** ( Hari Suroto Peneliti Arkeologi BRIN)
